Ingrediënten
olijfolie
1 el
uien
3
gierst
250 g
knoflook
3 teentjes
pijnboompitten
50 g
gemalen zwarte peper
een snufje
zeezout
een snufje
verse peterselie
een bussel
verse dille/paprika
1 el
geitenkaas (geraspt)
100 g
citroensap
1 el
Gierstsoep is verwarmend en enorm mild voor de vertering. Toch is het niet alleen een perfecte maaltijd voor mensen die kampen met verteringsproblemen. Het is ook een ideale opkikker als je moet herstellen van een ziekte of als je het gevoel hebt dat je immuunsysteem het laat afweten. Af en toe heb je een opkikker nodig en daar is deze gierstsoep ideaal voor! Dit verwarmend soepje is vooral mild en herstellend voor de vertering.
Dit receptje is geïnspireerd op een gerechtje uit het ‘Vijf elementen kookboek’ van Barbara Temelie en Beactrice Trebuth en is geschikt voor 4 personen.
Bereiding
Verhit de olijfolie in een pan en snijd intussen de uien. Fruit ze in de pan tot ze goudbruin zien. Voeg hier de gierst aan toe samen met de knoflook, het zout en citroensap. Giet hier vervolgens kokend water overheen tot de gierst volledig ondergedompeld is. Breng dit geheel aan de kook en zet het op een laag vuurtje. Laat het zo afgedekt een 25-tal minuutjes zachtjes verder koken. Rooster intussen de pijnboompitten even in een droge pan, hak de peterselie en de andere verse kruiden fijn en rasp de geitenkaas.
Zodra je gierst goed gezwollen is, voeg je er de geroosterde pijnboompitten aan toe, gemalen zwarte peper uit de pepermolen en een snufje zout. Strooi daar ook de verse kruiden overheen. Voeg tenslotte ook de geraspte geitenkaas toe, meng alles door elkaar en laat het gerecht kort even rusten zodat de smaken elkaar kunnen beïnvloeden.
Extra tips:
- Je kan aan je gierstsoep eventueel zelf nog wat kruiden toevoegen.
- Ben je op zoek naar een ander zacht soepje als opkikker? Probeer dan zeker de brandnetelsoep van 3-isOne eens!
- Fan (geworden) van gierst? Dan wil je wellicht de gierst met bloemkool ook eens klaarmaken. Of als zoetebek wil je misschien wel eens onze gierstcake, gierstpannenkoekjes of chocoladegebakjes met gierst uitproberen!
- Voeg na het opdienen een beetje Tamari toe, dit werkt extra versterkend bij uitputting
- In de opbouw en levensfase kan je er wat geraspte geitenkaas over strooien bij het opdienen
- Wil je nog een knabbel bij je gierstsoep? Zadencrackers gaan hier ontzettend goed bij!
Ben je dol op je gierstsoepje en wil je dat met de rest van de wereld delen? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en post daar je foto’s en ervaringen. Of kom nog meer bijleren over gezonde voeding op onze volgende kookworkshop.
