Ingrediënten
eieren (op kamertemperatuur)
3
kokosroom
200 ml
vruchtenconfituur
200 g
gierst- of havermoutvlokken
80 g
geurloze kokosolie
40 g
kokosbloesemsuiker
50 g
amandelmeel
50 g
cacaopoeder
30 g
tapioca- of aardappelzetmeel
20 g
bakpoeder
1/4 koffielepel
Deze gezonde chocoladegebakjes met gierst of haver zijn een streling voor de tong en absoluut geen aanslag op je lijn of gezondheid! Integendeel! Gierst is een waardevolle plantaardige eiwitbron die erg licht verteerbaar is. Bovendien zit het boordevol gezonde vetzuren. Ook haver is een rijke bron van gezonde voedingsstoffen. En als je kiest voor chocolade van meer dan 74 % is chocola ook absoluut niet ongezond! In dit receptje gebruiken we het zuivere cacaopoeder.
De ingrediënten zijn geschikt voor 6 personen.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160° C.
Klop de eieren en de kokosbloesemsuiker 3 minuten op (in een keukenrobot) op hoge snelheid. Klop daarna nog 4 minuten verder op een lage snelheid, zodat je een luchtige massa krijgt. Laat intussen de kokosolie smelten op een zacht vuur.
Schep heel voorzichtig het tapioca-/aardappelzetmeel, amandelmeel, de kokosroom, het bakpoeder en het cacaopoeder onder de eiermengeling. Voeg ten slotte de kokosolie toe.
Verdeel de bereiding over een bakplaat met bakpapier. Spreid dit geheel mooi uit zodat je een egale rechthoek krijgt (ongeveer 25 tot 30 cm). Bak dit 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat alles tenslotte afkoelen op een rooster.
Snijd het gebak in vierkantjes of rechthoekjes. Op die manier kun je later de restjes serveren bij de koffie.
Bestrijk elke gebakje met confituur. Plet de gierst-/havermoutvlokken tussen je vingers of met een mortier. Strooi deze over de met confituur besmeerde gebakjes.
Extra tips:
- Voor dit receptje is het belangrijk dat de eieren op kamertemperatuur zijn!
- Dit tussendoortje past perfect bij een glaasje bubbels, een kop koffie of een heerlijke vruchtenthee.
- Je kan de gebakjes evengoed versieren met fruit dat je beschikbaar hebt en de confituur achterwege laten. Je kan er uiteraard ook deze zelfgemaakte compote of een frambozensausje op doen.
- Deze gebakjes zijn een voedzaam tussendoortje, ook voor sporters.
- Als chocoladeliefhebber zal je misschien ook wel dol zijn op onze gezonde chocoladetaart!
Heb je zelf nog een variant bedacht en ben je trots op het resultaat? Of heb je nog meer suggesties of tips? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
