Ingrediënten
olijfolie
2 el
selderij
2 stengels
prei
2 stengels
wortelen
2
bio tomatenpuree
400 g
knoflook
2 tenen
kastanjes
100 g
kippenbouillon
2 blokjes
tamari
3 kl
maïskorrels (rauw)
200 g
zeezout
een snufje
zwarte peper
een snufje
lente-ui (optie)
1
peterselie (optie)
beetje
Kippensoep is erg heilzaam. Dat wisten onze grootouders al. Maar kippensoep met maïs en kastanjes, dat is nog eens een soepje om mee uit te pakken! En de gezondheidsvoordelen blijven natuurlijk!
Dit receptje is geschikt voor 4 personen.
Bereiding
Verhit de olie in een grote pot. Maak de selder schoon en hak deze fijn, samen met de wortels. Stoof de wortels en de selder gaar in een 10-tal minuutjes.
Hak de knoflook en de prei fijn, snijdt de kastanjes in kleine stukjes en voeg dit alles toe aan de stoofpot. Giet hierover de tomatenpuree en bak het geheel een 2-tal minuutjes.
Vervolgens maak je de bouillon en giet je die over je bereiding, samen met de tamari. Voeg nog flink wat zout en peper toe. Breng dit alles rustig aan de kook en laat deze soep 30 minuten afgedekt pruttelen, of tot de wortelen en de kastanjes bijna gaar zijn.
Voeg tenslotte ook de maïs toe en laat je pot nog 10 minuten op het vuur staan. Daarna kan je je kippensoep met maïs en kastanjes nog garneren met een gesnipperd lente-uitje of wat peterselie. Smakelijk!
Extra tips:
- In plaats van bouillonblokjes te gebruiken is het natuurlijk altijd nog veel beter om verse kippenbouillon te gebruiken. En je mag natuurlijk altijd ook (2) verse tomaten gebruiken in plaats van tomatenpuree.
- Heb je net minder tijd in plaats van meer tijd? Dan kan je altijd voorverpakte, voorgekookte maïs gebruiken. Maïs uit blik kan je best vermijden.
- Hou je niet van kastanjes? Dan kan je altijd 75 g granen gebruiken in de plaats, bv. amarant of boekweit.
- Zoek je na je kippensoep met maïs en kastanjes nog een vullend soepje om mee uit te pakken? Probeer dan zeker onze kruidige maaltijdsoep met pompoen!
Voel je je extra energiek na deze kippensoep met maïs en kastanjes? Deel dit dan met de rest van de wereld! Word lid van onze besloten Facebookgroep en post daar je ervaringen en eventuele foto’s. Je kan ons ook volgen op LinkedIn of Instagram. Of kom nog meer inspiratie opdoen om gezond te koken op onze volgende kookworkshop.
