Ingrediënten
Courgette
1
Asperges
500 g
Eieren
6
Amandelmelk
250 ml
Peterselie
2 el
Peper/ zeezout
een snufje
Eender welke frittata is een super gerecht dat heel snel te bereiden is. Vaak kan je het maken met de groenten die dat seizoen in aanbod zijn. Deze frittata met asperges is een gerecht voor 2 tot 3 personen. Of je kan het eten als avondmaal en de overschot ‘s anderdaags koud bij de lunch opeten.
Bereiding
Neem een ovenschaal en verwarm de oven voor op 160° C. Smeer de ovenschaal in met olijfolie. Snij de courgette in fijne schijven en verdeel die over de bodem van de schaal. Snijd de rauwe asperges in stukken van enkele centimeters en verdeel deze ook over de schaal.
Breek de eieren in een kom. Doe er de amandelmelk bij en peper en zout. Kluts alles goed door elkaar en giet dat mengsel uit over de groenten in de schaal.
Zet het geheel gedurende 30 minuten in de oven. Strooi er vervolgens de fijn gesneden peterselie over en dit gerecht is klaar om op te dienen.
Extra tips:
- Eet dit samen met een 5-smakensalade. Hierbij een voorbeeld ter inspiratie.
- Je kan dit gerecht uitbreiden met meer groenten, bv. roosjes van een halve broccoli.
- Wil je eens een andere frittata uitproberen naast deze heerlijke frittata met asperges? Probeer dan eens die met zalm of courgette.
Trots op het resultaat? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
