Ingrediënten
CAKE
-
Eieren
2
Cocosbloesem-of rietsuiker
50 g
Boter/kokosvet
100 g
Volle yoghurt
100 g
Gierstvlokken
150 g
Amandelmeel
100 g
Vanille
5 dr
Stevia
5 dr
Zeezout
snuif
Aardbeiden
500 g
CRUMBLE
-
Boter/kokosvet
70 g
Gierstvlokken
100 g
Pecannoten
50 g
Amandelmeel
30 g
Stevia
5 dr
kokosbloesem- of rietsuiker
1 kl
Zeezout
snuif
Deze crumblecake is een heerlijk glutenvrij tussendoortje of dessertje. Je kan het zelfs op een verwendag eten als ontbijt. Je kan hierop eender welk seizoensfruit verwerken. Een bereiding met gierstvlokken maakt de cake ook licht verteerbaar, zodat je tijdens je energie- of verteringsherstel ook al eens verwend kan worden.
Wil je deze cake ook nog zuivelvrij hebben, dan krijg je hiervoor extra tips.
Bereiding
Verwarm je oven voor op 160°C. Klop met een mixer of in de keukenrobot de eieren en de suiker los. Vervolgens voeg je het zout, de vanille, stevia, de boter(op kamertemperatuur) en yoghurt toe. Voeg het amandelmeel en de gierstvlokken toe en meng nog enkele minuten. Doe dit beslag in een ingevette springvorm of een vorm met bakpapier.
Reinig de aardbeien en snij ze in stukjes. Leg ze boven op dit beslag in de bakvorm. Zet het geheel gedurende 20 minuten in de oven. Meng ondertussen alle ingrediënten van de crumble.
Haal de bakvorm uit de oven en leg daarbovenop de crumble. Bak het geheel verder gedurende 40 minuten. Tot de crumble goudgeel ziet.
Extra tips:
- Je kan spelen met verschillende seizoensvruchten, zoals frambozen, bramen, rabarber, pruimen, abrikozen ….
- Heb je geen gierstvlokken in huis, vervang ze dan door havermout.
- In plaats van pecannoten kan je ook andere noten gebruiken in de crumble. Probeer je graag eens een van onze andere crumbles?
- Op zoek naar een namiddagsnack? Bedenk dan dat hartige snacks beter zijn voor je lichaam dan zoete. Bij een namiddagdipje heb je immers eerder een zoute snack nodig. Probeer dan bijvoorbeeld onze zadencrackers eens of de hartige snack met noten.
- Wil je ze extra licht verteerbaar maken, vervang dan nog meer amandelmeel door gierstvlokken.
- Wil je deze cake naast glutenvrij ook vegan, vervang de boter door cocosvet en de yoghurt door amandel- of rijstmelk.
Is je crumble goed gelukt? Heb je misschien nog een variant bedacht of heb je een leuke tip voor ons? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s, ervaringen en/of advies. Of misschien wil je wel een van onze (gratis) events bijwonen?
