Ingrediënten
Rabarber
2 stengels
Appel
2
Banaan
1
Boter
50 g
Amandelmeel
150 g
Pecannoten
100 g
Lijnzaad
50 g
Kokosbloesemsuiker
1 kl
Zeezout
snuif
Van in de lente is er terug een overvloed aan nieuwe gewassen. En er is niets zo leuk als eten uit je eigen tuin. Het eten start voor mij al bij het plukken van de vruchten, het maakt me echt blij. Eén vrucht kan bij mij al het creatieproces starten. Nieuwsgierig ga ik dan in mijn koelkast en keukenkasten kijken wat er nog in mijn voorraad aanwezig is. Zodat ik verder kan creëren van deze vrucht naar een volledig gerecht.
Rabarber is vrij zuur en bevat heel wat vezels. Dus daarbij past dan iets dat zoet is en dat mag dan weer wat koolhydraten bevatten om een uitgebalanceerd gerecht te bekomen.
Bereiding
Bereiding
Schil de rabarber en de banaan. Was de appel. Snij vervolgens alle fruit in fijne stukjes en leg ze op elkaar in een ovenschaal.
Voorverwarm de oven op 160 °C. Maakt de topping door een pot op het vuur te zetten en de boter te smelten (of smelt deze in een potje terwijl de oven opwarmt). Breek de noten in stukjes. Voeg alle ingrediënten toe aan de gesmolten boter en meng alles goed. (Je mag in dit gerecht gebroken of heel lijnzaad gebruiken.
Giet nu de topping uit over het fruit en verdeel deze goed. Druk vervolgens de topping een beetje aan. Nu kan je deze in de oven zetten.
Extra Tips:
- zoveel soorten fruit, zoveel soorten crumble. Je kan dus ieder seizoen crumble maken met het voorradige fruit. Belangrijk is om zoet en zuur fruit te combineren zodat je een mooi smaakpalet bekomt. Tegelijkertijd zorg je er ook voor dat je toch wat zoets kan eten en je bloedsuikerspiegel en energiepeil in balans blijven.
- Het lijnzaad kan je vervangen door pompoenpitten, hennepzaad of andere
- Het amandelmeel kan je vervangen door hazelnotenmeel.
- De paranoten kunnen vervangen worden door walnoten, gebroken hazelnoten of andere
- Er is dus super veel variatie mogelijk, het eten start dus als bij de creatie. Dit is ook een heel leuk en toegankelijk gerechtje om samen met kindjes te maken. Zo maak je er een fijn gezinsmomentje van.
