Ingrediënten
Witte kool
1
Bladpeterselie
2 stengels (niet fijn snijden, dient enkel als smaakmaker)
Rode ui
2
Olijfolie
1 el
Kerriepoeder
1/2 tot 1 el
Chilivlokken
1/2 kl gedroogd en geplet
Kurkumapoeder
1 el
Kokosmelk
100 ml
Groentebouillon
1 blokje
Water
100 ml
Verse koriander
bosje
Zeezout
snuifje
Gerecht voor 4 – 6p
Bereiding
Reinig de groenten. Snijdt de witte kool fijn en snipper de ui.
Maak in een pot de olijfolie op een zacht vuurtje warm. Hierin stoof je de ui glazig, voeg alle kruiden toe (chilivlokken, kurkumapoeder, zeezout, groentebouillonblokje) en laat dit een 2 à 3min meestoven. Daarna voeg je het water toe, de kokosmelk en de witte kool. Als laatste voeg je de bladpeterselie in zijn geheel toe, deze dient enkel voor de smaak.
Laat dit gerecht 1u stoven op een zacht vuurtje. Schep regelmatig om.
Wanneer de kool klaar is, verwijder je de stengels bladpeterselie. Overstrooi met fijngesneden koriander, peterselie of ander fris groen.
Extra tips:
- Lekker met kip/ kip aan’t spit of een ander vlees of vis gerecht.
- Als lunch eet je dit met met rijst (zilvervlies) of boekweit.
- Ideaal gerecht voor je food prep, eens de pot op het vuur staat kan je iets anders doen. En de smaken komen beter tot expressie na een dag.
