Maak met het starttraject OVER gewicht 'je goede voornemens' waar! Met de code 3-isOne-healthy krijg je 10% korting. - meer info

Wintergroenten met noten en miso

Wintergroenten met noten en miso

Ingrediënten

Dunne wortels

15

Knolselderij

500 g

Flespompoen

500 g

Rode ui

3

Witlofstronken

4

Dille

2 el

Olijfolie

4 el

Peper

snuif

MARINADE

-

Walnoten

75 g

olijfolie

400 ml

knoflook

4 tenen

chilipoeder of vlokken

1/2 tl

Miso

75 g

Ovengerechten met wintergroenten zijn zowel voedend als herstellend. Ze zorgen dat ons innerlijk vuurtje goed blijft branden tijdens deze koude winterdagen. Het voordeel van ovengerechten is dat eens ze in de oven staan je er niet meer naar hoeft te kijken. Dit gerecht is zo rijk aan smaak en verschillende texturen dat je er iedereen mee aan de groenten krijgt. Bovendien kan je het zeker ook serveren als groentegerecht bij feestmaaltijd. Geïnspireerd op een gerecht van Diana Henry uit het boek ‘Uit de Oven’.

Op een gegeven moment ben ik gestopt met het kopen van kookboeken, wegens kasten te kort! Nu breng ik regelmatig boeken mee uit de bib. Zo kan ik mezelf voorzien van de nodige inspiratie.

Bereiding

  1. Reinig de groenten. Voorverwarm de oven op 175 °C. Halveer de wortels overlangs en leg ze op een ovenschaal. Als je geen dunne wortels hebt snij ze dan in 4 repen of frietjes. Snij de selder en de pompoen in frietjes en leg deze bovenop de wortelen. Snij tot slot de ui in maantjes en snipper deze bovenop de groenten. Besprenkel dit geheel met olijfolie en strooi er peper over. Zet ongeveer 40 minuten in de oven.

  2. Meng ondertussen de marinade. Stamp de noten fijn in de keukenmachine of breek ze fijn met je handen. Er mogen wel nog wat brokjes aanwezig zijn. Doe de olie in een kommetje en voeg daarbij de miso en roer alles stevig door elkaar. De miso zal wat bolletjes blijven vormen, dat is normaal. Snipper de look en voeg deze samen met de chili en de noten toe aan het oliemengsel en roer alles goed door elkaar.

  3. Snij het witlof in reepjes en verdeel dit over de warme groenten. Schep de saus over de groenten. Zet alles nu 10 minuten terug in de oven. Tot het witlof beetgaar is. De overige groeten zijn gaar. Werk het gerecht af met gesnipperde dille en serveer.

Extra Tip:

  • Serveer dit gerecht bij een vleesschotel zoals hert of bij linzen als je het liever vegetarisch houdt.
  • Als je olijfolie hebt met chilipeper erin kan je deze ook gebruiken in plaats van chilipoeder.
  • De miso geeft heel veel zoutige smaak en umami aan dit vegetarisch gerecht waardoor je heel wat mensen zal kunnen overhalen om extra groenten te eten!

Maak met het starttraject OVER gewicht 'je goede voornemens' waar! Met de code 3-isOne-healthy krijg je 10% korting.
  • Bevrijd jezelf van emo- en stress-eten
  • Zet in op gewichtsverlies met vetverbranding
  • Alle info voor een gezonde en duurzame gewichtsbalans
  • Pak je zwangerschapskilo’s aan

Dit online traject bevat 5 online instructiefilms en leefstijlschema’s, twee e-books en 3 voedingssupplementen

 

Persoonlijke begeleiding?

Contacteer ons vrijblijvend, we kijken graag hoe we u verder kunnen helpen.