Ingrediënten
ronde zilvervliesrijst
300 g
hoeveboter
50 g
olijfolie
1 el
kokosvet
10 g
rode uien
2
knoflook
2 tenen
komijnzaad
1 kl
kardemompeulen
5
laurierblaadjes
2
cayennepeper
2 mespuntjes
verse dille
2 el
verse bladpeterselie
2 el
zeezout
een snufje
zwarte peper
een snufje
venkel
1
broccoli
300 g
courgette
1
geschaafde amandelen
2 el
water
4 dl
tamari
5 el
Met rijst en groenten kan je eindeloos variëren en creëren. Dit stoofpotje met rijst en groenten is een weldaad voor je lichaam, brein en hart en een plezier om te bereiden. Zet intussen een leuk muziekje op en geniet ook van het proces.
Deze rijstbereiding met groenten is een geschikt bijgerecht voor 6 personen of een hoofdmaaltijd voor 4 personen.
Bereiding
Spoel de zilvervliesrijst goed in koud water en week ze gedurende 10 minuten in een kom met zout. Laat de rijst vervolgens uitlekken.
Snijd de venkel in blokjes, snipper de ui en de knoflook en snijd de kruiden fijn. Doe de olijfolie samen met het kokosvet in een brede pan en stoof de ui aan gedurende een 8-tal minuten.
Voeg dan ook de knoflook, komijn, kardemom, kaneel, laurier en cayennepeper toe. Doe daarbij de venkel en roer dit geheel nog 1 minuut voor je de uitgelekte rijst toevoegt. Na het toevoegen van de rijst roer je het gerecht goed door gedurende een 3-tal minuten. Giet dan hierbij het heet water met de tamari, roer het gerecht nog eens goed door en strooi er tenslotte wat peper en zout over. Zet vervolgens het deksel op de pan en laat je rijstgerecht met groenten nog 30 minuten pruttelen op een zacht vuurtje.
Intussen spoel en snijd je de broccoli in kleine roosjes en de courgette in blokjes. Deze voeg je toe zodra je venkel bijna gaar is. Zet het deksel terug op je pan en laat het geheel nog 30 minuten op het vuur staan. Wanneer ook deze nieuwe groenten bijna gaar zijn, zet je het vuur uit en laat je de afgedekte pan nog een drietal minuutjes staan. Vis de laurierblaadjes uit je gerecht en gooi ze weg.
Rooster intussen je geschaafde amandelen in een droge pan. Die voeg je daarna toe aan het gerecht, samen met de dille, peterselie en de boter. Laat je stoofpotje met rijst en groenten nog een aantal minuutjes rusten vooraleer je het opdient. Garneer het eventueel met een takje peterselie.
Extra tips:
- Hou jij ook zo van een traag gegaard heerlijk stoofpotje? Probeer dan ook onze andere stoofpotjes eens, zoals de kalkoenstoofpot met broccoli, de vegetarische stoofpot of de groentestoofpot met paprika.
- Je kan variëren in dit gerechtje door de seizoensgroenten te kiezen en je rijst te vervangen door andere granen.
- Door een aantal van de groenten te vervangen door wortel maak je dit gerecht extra kindvriendelijk. Wortel, venkel en rijst zullen bij kinderen bij buikklachten wonderen verrichten.
Voel je je helemaal opgekikkerd van dit stoofpotje met rijst en groenten? Deel het dan gerust op onze besloten Facebookgroep. Daar krijg je regelmatig interessante kook- en leefstijltips en delen we ook onze nieuwe receptjes. Je kan ons ook volgen op LinkedIn of Instagram. Of misschien wil je wel een van onze (gratis) events bijwonen?
