Ingrediënten
ongeschilde wortelen (bij voorkeur bio)
2
rode ui
1
kleine knolselder
1
rammenas
1
rozijnen
2 el
look
2 tenen
groentebouillon
1 blokje
olijfolie of kokosvet
1 el
kaneel
1/2 kl
peper
een snufje
zeezout
een snufje
rode wijnazijn
2 el
water
100 ml
verse koriander
1 handvol
In dit vegetarisch stoofpotje zitten heel wat wintergroenten verwerkt. De combinatie van de pittige groenten, bittere groenten, zoete groenten, rozijnen en de zure toets van de wijnazijn, maken dat dit gerecht er eentje is om duimen en vingers bij af te likken. Rammenas is familie van de radijs, heeft een witte binnenkant en een zwarte schil. Rauw is deze heel pittig van smaak. Gekookt of gestoofd wordt de smaak wat milder en zoeter.
Dit gerecht is voor 2 – 4 personen.
Bereiding
Reinig de groenten en snijd ze daarna in reepjes of in fijne blokjes. Snipper de ui en de knoflook fijn en stoof ze daarna in de olijfolie of het kokosvet op een zacht vuurtje. Voeg het kaneelpoeder toe. Verwarm intussen de oven voor op 160°.
Doe de gestoofde ui in een ovenschaal en vervolgens doe je er alle andere groeten bij: de ongeschilde biowortelen, de knolselder en de rammenas. Daarna voeg je ook de groentebouillon, de rozijnen, het water en de rode wijnazijn toe.
Zet dit gerecht 30 minuten in de oven. Indien de groenten nog niet gaar zijn na een half uur, laat je ze nog 10 minuten verder garen. Hak de koriander fijn en strooi deze over het gerecht vlak voor je je vegetarisch stoofpotje serveert. Smakelijk!
Extra tips:
- Naar eigen smaak kan je de koriander ook vervangen door verse peterselie of bieslook.
- Ben je een vleesliefhebber? Dit vegetarisch stoofpotje is lekker met eender welk gegrild of gebakken vlees. We hebben ook een kalkoenstoofpotje voor wie niet graag vegetarisch eet.
- Wil je dit gerecht vegetarisch houden, maar het tóch nog iets extra geven? Dan kan je van in het begin kikkererwten toevoegen. Neem voor 2 personen 1 blik van 200 g en voor 4 personen 1 blik van 400 g.
Trots op het resultaat of heb je nog meer suggesties of tips? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
