Ingrediënten
mager spek
200 g
kalkoenstoofvlees
750 g
broccoli
500 g
bloemkool
500 g
rode ui
2
olijfolie
3 el
look
4 teentjes
bouillonblokje kip
1
water
250 ml
arrowrootpoeder
2 el
kokosmelk-room
400 ml
mosterd
2 el
zeezout/peper
snuif
salie (fijngehakt)
1 el
tijm en/of rozemarijn (fijngehakt)
1 el
Deze kalkoenstoofpot met broccoli is een van de favorieten van mijn gezin. Het is een ideale manier om je kinderen heel wat groenten te laten eten!
Stoofpotjes zijn ideaal om ons in de winter te verwarmen. De bereiding en lange gaartijd van de ingrediënten zorgen ervoor dat de vertering ervan gemakkelijker gaat. Dat maakt stoofpotjes enorm voedzaam! Uiteraard zijn ze ook gewoon overheerlijk.
Bereiding
Neem een stoofpot en zet deze op een laag vuurtje met wat olijfolie. Snipper de ui en look en stoof deze samen met de kruiden, het bouillonblokje, peper en zout aan in wat olijfolie. Doe dit tot de ui glazig is.
Bak intussen in een andere pan met olijfolie het spek. Neem het spek uit de pan en leg dit op een bord. Bak vervolgens op dezelfde manier het stoofvlees aan.
Eens de ui glazig is, voeg je het water, de kokosroom en de mosterd, toe. Breng alles aan de kook. Laat dit op een heel zacht vuurtje pruttelen en voeg dan lepel per lepel het arrowrootpoeder toe terwijl je goed blijft roeren. De saus zal nu indikken. Na 5 minuutjes sudderen voeg je hier het gebakken spek en stoofvlees aan toe en laat je dit zachtjes verder sudderen.
Mix de bloemkool in een blender tot parelbloemkool. Voeg vervolgens de parelbloemkool toe aan het mengsel en laat het geheel verder sudderen gedurende een uurtje. Snijd de broccoli intussen in kleine roosjes.
Voeg als laatste de broccoliroosjes toe aan deze stoofpot en laat het geheel nog een half uurtje verder garen tot je maaltijd klaar is om op te dienen. Je kalkoenstoofpot met broccoli is klaar. Smakelijk!
Extra tips:
- Alle stoofpotjes zijn de dag erna nog lekkerder waardoor dit gerecht gemaakt kan worden tijdens een foodprepdag, zodat je het enkel hoeft op te warmen en meteen aan tafel kan gaan!
- Hierbij kan je een slaatje eten, bv. een 5 smaken salade. Het kan ook eenvoudiger door een slaatje te maken met wat ijsbergsla, enkele radijskiemen erbij, wat pompoenpittenolie en een scheutje appelciderazijn.
- Vind je deze kalkoenstoofpot met broccoli lekker maar wil je graag eens een ander stoofpotje proberen? Deze groentestoofpot met paprika en champignons is ook heel erg lekker!
- Eet je liever vegetarisch? Maak dan eens het vegetarisch stoofpotje.
Trots op het resultaat of heb je nog meer suggesties of tips? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
