Boek nu je online kennismakingsconsult voor € 45,- - meer info

Zalm met boekweit en bloemkool

Zalm met boekweit en bloemkool

Ingrediënten

zalmhaasje

4

olijfolie

3 el

bloemkool

1

uien

2

knoflook

1

oesterzwammen

100 g

parmezaanschilfers of hennepzaad

2 el

water

300 ml

natuurlijk bouillonpoeder (zonder gist)

1 el

(half)gedroogde tomaatjes

50 g

kiemgroenten

50 g

peper en zout

een snufje

Zalm met boekweit vormt een heerlijke, vullende maar toch lichte maaltijd. Boekweit is glutenvrij en gemakkelijk verteerbaar. Bloemkool is een populaire groente, zowel warm als koud en zowel in de winter als in de zomer. Deze koolsoort is goed voor lichaam, brein en hart en beschermt tegen heel wat ziektes en aandoeningen. En natuurlijk blijft zalm nog altijd een van de populairste vissoorten. De combinatie van deze vis met groenten zorgt voor een heerlijk gerecht waar jong en oud met smaak van zal smullen. Maak het visueel aantrekkelijk en deze zalm met boekweit vormt ook een heel feestelijk gerechtje.

Bereiding

  1. Strijk een ovenschotel in met 1 el olijfolie en leg er de zalm in. Kruid deze goed met peper. Zet de zalm ± 45 min. in een op 175° C voorverwarmde oven.

  2. Verhit 1 el olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig in 2 min.

  3. Voeg de boekweitkorrels toe en roerbak ze enkele minuten op een hoog vuur.

  4. Giet er 1 pollepel bouillon bij en roer dit even door elkaar. Meng er de fijngehakte bloemkool door. Laat dit afgedekt sudderen op een zacht vuur tot de bouillon helemaal is opgenomen. Voeg pas dan weer nieuwe bouillon toe. Herhaal dit proces tot alle bouillon op is. Roer niet te veel, anders wordt het geheel te papperig. Na 15 min. zijn de boekweitkorrels en bloemkool gaar.

  5. Verhit 1 el olijfolie en bak de oesterzwammen goudbruin. Voeg dit aan de bloemkool toe. Kruid alles met zwarte peper.

  6. Schik op elk bord een zalmhaasje en doe er de bloemkool, oesterzwammen en boekweitkorrels bij. Strooi er Parmezaanschilfers of hennepzaad over. Geef extra kleur aan je bord met (half)gedroogde tomaatjes en verse kiemen. Je zalm met boekweit en bloemkoolgerecht is klaar! Smakelijk!

Extra tips:

  • Hennep zit boordevol eiwitten en is een gezonde variant op kaas. Je kunt in je zalm met boekweit maar ook in andere gerechten de Parmezaankorrels dus perfect vervangen door hennepzaad.
  • Liever een ander zalmgerechtje? Onze frittata met zalm is ook reuzelekker!

Trots op het resultaat? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.

Boek nu je online kennismakingsconsult voor € 45,-

Gedurende 30 min. krijg je:

  • analyse van al jouw klachten
  • leefstijlanalyse
  • mogelijkheid om vragen te stellen
  • doelstellingen bespreken
  • individueel advies

 

Persoonlijke begeleiding?

Contacteer ons vrijblijvend, we kijken graag hoe we u verder kunnen helpen.