Ingrediënten
Rode kool
1
Aardpeer
300 g
Rozijnen
100 g
Appelciderazijn
2 el
Water
1 glas
Kaneel
2 el
Zeezout/ peper
snuif
Rode kool heeft iets zoets nodig om de eerder bittere smaak te balanceren. Dan krijg je ineens een portie aardpeer cadeau, dus dat was meteen aanleiding voor een creatief momentje. Dit is het gerecht geworden, waar opnieuw een 5 smaken balans uit is ontstaan.
Aardpeer is rijk aan vezels, inuline en is voor onze darm een prebioticum. Voor sommige mensen kan het hierdoor eerst wat winderigheid veroorzaken die onschuldig is, als je hieraan gevoelig bent, bouw je het gebruik van aardpeer best op. Een prebioticum betekend dat het voeding is voor je goede bacteriën in je darmflora.
Bereiding
Reinig de groenten, schil de aardpeer, snij deze in blokjes van 1 cm, snij de rode kool in fijne reepjes. Doe alles in een stoofpot met een bodem water van 2 cm.
Voeg de rozijnen toe, de kruiden en azijn. Breng het geheel in een afgesloten pot aan de kook, en zet dan het vuur op de laagste stand.
Roer regelmatig en indien nodig voeg nog een beetje water toe.
Extra Tips:
- Deze groentebereiding is heerlijk bij wild of een stukje gegrild vlees.
- Je kan deze bereiding volledig vegetarisch houden door ze te combineren met linzen, polenta of andere groenten combinaties
- Een stukje feta brengt wat extra umami smaak, wat een mooie aanvulling geeft bij dit eerder zoete gerecht.
