Ingrediënten
kappertjes
2 el
Franse mosterd
1 el
knoflook
2 tenen
appelazijn
2 el
olijfolie
120 ml
zeezout
een snufje
kleine bloemkool
1
boerenkool
100 g
dille (fijngesneden)
1 el
kerstomaatjes
20
Deze pittige bloemkool met boerenkool is een veelzijdig gerecht als lunch of diner (of om mee aan de slag te gaan bij je foodprepactiviteiten). Het is ook ideaal op klaar te maken tijdens de winterperiode want dan vind je vaak veel koolsoorten in de winkel. De combinatie van smaken in dit gerecht zal je echt verrassen!
Recept voor 2-4 personen.
Bereiding
Maak een dressing met de hand of in een foodprocessor. Pureer de kappertjes met de mosterd, de knoflook, het appelazijn en wat peper en zeezout. Voeg flink kloppend (of met de machine op middelhoge stand) de helft van de olijfolie toe. De dressing moet dik en romige worden. Proef en voeg naar eigen smaak nog wat peper en zout toe.
Snijd de bloemkool in roosjes en de boerenkool in reepjes. Als de groenten zijn gewassen, kook je ze 10 minuten in kokend water.
Serveer de bloem- en boerenkool warm, op een schaal. Overgiet de groenten met de dressing. Spoel de kerstomaatjes, halveer ze en verdeel ze over het gerecht. Bestrooi het gerecht ten slotte met de fijngesneden dille.
Extra tips:
- Je kan de bloem- en boerenkool de avond voordien al koken en bewaren in de koelkast. Dan moet je ze enkel nog opwarmen in de oven en verder afwerken zoals beschreven in stap 3.
- Als eiwitbron bij dit gerechtje kan je kiezen voor vis, vlees of kikkererwten of andere bonen. Je kan er dus zowel een maaltijd voor vlees- en visliefhebbers als vegetariërs mee bereiden.
- Maak een perfecte lunch van dit gerecht en serveer het met rijst, quinoa, gierst of boekweit. Ook kan je het serveren als bijgerecht bij een ander 3-isOnereceptje, zoals de kip met curry.
- Vind je twee koolsoorten een beetje te veel van het goede? Dan kun je de boerenkool vervangen door 100 g fijngesneden spinazie.
Trots op het resultaat of heb je nog meer suggesties of tips? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
