Ingrediënten
SPAGHETTI
speltspaghetti
300 g
olijfolie
1 el
zout
een snufje
OF bio groentebouillon
1 kl
SPAGHETTISAUS
rode ui
2
wortels
3
courgette
1
gele paprika
1
look
3 teentjes
bio passata
3 brikjes
kerstomaatjes
20-tal
filet américain
600 g
provençaalse kruiden
1 el
paprikapoeder
1 kl
oregano
1 el
nootmuskaat
1 kl
zwarte peper
snufje
zout
snufje
boter
10 g
geitenkaas
1 blok van 1 cm
Bijna iedereen lust graag spaghetti. Daarom wordt tijdens de 3-isOnetrajecten vaak gevraagd hoe je dan een gezonde spaghetti maakt, een die 3-isOne proof is dus. Hierbij hebben jullie alvast een kindvriendelijk basisrecept waarmee je naar hartenlust kunt experimenteren, op variëren en over fantaseren. Gebruik je creativiteit en je hoeft spaghetti zeker niet van je menu te schrappen.
Dit receptje is geschikt voor 6 personen en ook door kindjes meer dan goedgekeurd!
Bereiding
Fruit de ui in een pot met 10 gram van de boter tot die glazig is. Snijd intussen de groentjes in kleine blokjes en halveer de kerstomaatjes. Voeg de groenten toe aan de ui en laat ze garen op een gemiddeld hoog vuur. Voeg ze toe in volgorde van gaartijd: van langer garen tot minder lang. Dus: van worteltjes tot tomaatjes. Wanneer alles goed gegaard is, giet je er de brikken passata bij.
Bak de filet américain in een pan met de rest van de boter. Kruid het vlees met peper, zout en muskaatnoot. Doe de filet américain bij de groenten en de passata in de pot. Voeg de look toe en de rest van de kruiden en roer alles goed door elkaar en laat alles nog een half uurtje pruttelen op een laag vuur. Nu heb je alvast je gezonde spaghettisaus.
Doe de speltspaghetti (of sobanoedels) in een pot met water, de olijfolie en het zout of een beetje bio groentebouillon. Kook je gezonde spaghetti gedurende 7 minuten. Schik de spaghetti op een bord, giet er de saus overheen. Rasp vervolgens wat van de geitenkaas en strooi dat over je bord om je gerecht af te werken.
Extra tips:
- Als je je gezonde spaghetti wat extra presentabel wilt maken, kan je altijd nog een takje peterselie of een citroenmelisseblaadje schikken op je gevulde bord.
- Voor een meer pittige variant kan je eventueel kappertjes en/of ansjovis toevoegen aan je saus.
- Ben je gevoelig aan koemelkproducten, vervang de kaas dan door vaste witte geitenkaas en rasp die net voor het opdienen. Geitenkaas is veel lichter verteerbaar.
- Maak ook eens een groene variant met biologische groene pesto in plaats van rode passata.
- Ben je zeer gevoelig aan overgewicht, of wil je nog verder afslanken? Hou je pasta dan als lunch en kies ‘s avonds voor een koolhydraatarme maaltijd.
- Eet je glutenvrij? Vervang de speltpasta dan door boekweitpasta of sobanoedels. Let op dat je deze onmiddellijk na het koken, als deze gaar is, even schrikt onder koud water en er dan 2 el olijfolie doorheen mengt. Zo verhinder je dat die gaat kleven.
- Misschien hou je minder van spaghetti en ben je eerder een pizzaliefhebber? Dan kan je altijd eens een pizza maken, helemaal 3-isOneproof!
- Een dubbele portie maken, kost vaak maar evenveel tijd, dus je kan de saus na het bereiden invriezen zodat je op drukke dagen snel een gezonde gezinsmaaltijd hebt.
Wil je je ervaringen delen met het maken van deze gezonde spaghetti? Of heb je misschien nog een andere variant bedacht? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en/of tips. Of misschien wil je wel een van onze (gratis) events bijwonen om gelijkgezinden te ontmoeten en recepten uit te wisselen met andere 3-isOnesympathisanten?
