Ingrediënten
uien
3
knoflook
2 teentjes
boter of olijfolie
5 gram
kippenbouillon OF
250 ml
groetebouillon
1 blokje
brandneteltoppen (plukken zonder zaad, tot de 2de laag blaadjes)
20
verse tijm
1 el
amandelpasta (vervangt aardappel)
2 el
peper
zeezout
Brandnetelsoep is een geweldige opkikker en niet moeilijk om te maken! Brandnetels zijn heel erg nuttig. Ze groeien in het voorjaar en in de zomer. Het zijn de perfecte planten om je lichaam, brein en hart aan te sterken! Brandnetel heeft vooral een goede invloed op je spieren, botten, nieren en blaas. Deze plant is rijk aan mineralen, calcium, magnesium, silicium, betacaroteen, bioflavanoïden en antioxidanten. Pluk de toppen! Die zijn het lekkerst. Hoe dichter bij de grond de blaadjes staan, hoe bitterder ze worden.
Dit zijn ingrediënten voor 4 personen.
Bereiding
Spoel de brandneteltoppen. Snipper de uien en de knoflook. Fruit de uien en de knoflook samen in boter of olie. Voeg de schoongemaakte brandneteltoppen, de kippen- of groentenbouillon en 2 liter water toe. Breng dit geheel aan de kook en laat het 15 à 20 minuten op een laag vuurtje koken.
Geef de soep een romige toets met de amandelpasta. Mix de soep en breng ze op smaak met peper en zeezout.
Extra tips:
- Als lunch kan je dit eten met een sushirol, een zadencraker of een High Fibe broodje.
- Rond 16 uur hebben we vaak een energiedipje. Een kom soep is dan een ideale maaltijd die rijk is aan voedingsstoffen. Met wat extra zout, zorg je voor optimaal energieherstel.
Trots op het resultaat? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
