Ingrediënten
look
1 teentje
rode ui
3
zoete paprika
1
vijgenconfijt of -confituur
4 el
paprikapoeder
1 kl
tijm
1 el
rozemarijn
1 el
salie
1 el
peper en zout
een snufje
rode wijn
1 l
boter
2 el
hertenstoofvlees
1 kg
Voor wie graag eens wild eet in de winter, is hertenragout pure verwennerij. Het is niet alleen een weldaad voor je hele lichaam, brein en hart, maar ook voor je smaakpapillen. Stoofpotjes, zoals deze hertenragout, zijn erg voedzaam. Lang gegaard wild zorgt zowel voor de verzadiging van alle zintuigen als voor het verwarmen van je innerlijk vuur. Van een warme maaltijd gesproken!
Dit is een gerecht voor 4 tot 6 personen.
Bereiding
Pel de uien en de look en snipper ze fijn. Spoel en ontpit de rode paprika en snipper deze ook fijn. Bak de intussen in flink wat boter het hertenvlees.
Doe nu boter in een (stoof)pot en stoof de uien met de look. Voeg de zoete paprika toe. Voeg de vijgenconfijt, en de rest van de kruiden toe. Stoof dit geheel aan tot de uien glazig zijn.
Doe nu het hertenvlees bij de groenten en de kruiden. Overgiet alles met de rode wijn. Laat het geheel 1,5 uur stoven. Indien het vlees nog niet gaar is, laat je dit de tijd dat het nog nodig heeft verder garen.
Extra tips:
- Eet dit gerecht samen met knolselder, pastinaak of zoete aardappelpuree of frietjes
- Je kan je hertenragout eventueel nog aanvullen met een slaatje van witlof, ijsbergsla en wat groentekiemen.
- Spruiten en gestoofde champignons passen ook goed bij dit gerecht.
Heb je zelf nog andere suggesties of tips of ben je gewoon trots op het resultaat? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
