Ingrediënten
Visfilet
4 st.
Olijfolie
1 el
Zeezout
snuif
Kiemgroenten
1 el
GROENTEBEREIDING:
Erwten (diepvries)
1 kg
Kokosvet
1 el
Rode ui
1
Kurkuma
1 el
Look
2
Cashewnoten
100 g
Kokosroom
200 ml
Zeezout/peper
snuif
Vis met erwtjes zijn een lekkere, verrassende combinatie. Probeer het maar eens! Eender welke witte visfilet is lekker in dit gerecht. Kies voor vis van het seizoen. Dit kan je vragen in je viswinkel of nagaan op de viskalender. Zo leer je verschillende vissoorten kennen en heb je steeds de beste kwaliteit en voor een goede prijs! Vis eet je best 2 keer per week. Op die manier neem je voldoende goede vetzuren op voor je lichaam, en zeker voor je brein en hart.
Met dit gerecht krijg je ook kinderen aan de vis! Vis is heel belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen van kinderen.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 °C. Neem een ovenschaal en smeer hierin de olijfolie uit. Leg de vis in deze schaal en zet deze ongeveer 15 minuten in de oven.
Zet een stoofpot op een laag vuur en verwarm hierin het kokosvet. Snipper de ui en de look. Voeg alle kruiden toe aan het vet en laat alles even sudderen tot de ui glazig is. Voeg dan de (ontdooide) erwten toe en laat deze ook nog 5 minuten sudderen. Voeg daarna ook de kokosroom en de cashewnoten toe. Breng het geheel aan de kook. Gaar het vervolgens gedurende 45 minuten op een laag vuurtje.
Leg beiden samen op een bord en garneer de vis met wat verse groentekiemen. Zo zien je vis met erwtjes er ook nog eens lekker uit! Smakelijk!
Extra tips:
- Leg de vis op een bedje van zoete aardappelpuree. Hiermee heb je meteen een feestelijk gerecht. Bovendien is dit super kindvriendelijk want zoete aardappelpuree smaakt naar wortelpuree.
- De zoete aardappel samen met de erwtjes zorgen voor een heel lekkere en kindvriendelijke combinatie.
Trots op het resultaat? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
