Boek nu je online kennismakingsconsult voor € 45,- - meer info

Salade niçoise in een lunchbox

Salade niçoise in een lunchbox

Ingrediënten

eieren

2

boontjes

300 g

kerstomaatjes

200 g

jonge sla

150 g

zwarte olijven

40 g

avocado

1

tonijn in blik

130 g

pompoenpitten

2 el

DRESSING

rodewijnazijn

2 el

olijfolie

3 el

mosterd

2 el

zeezout

1 tl

Een salade niçoise is niet voor niets zo populair! Het smaakt altijd. Je kunt het kant-en-klaar kopen in veel supermarkten maar het is natuurlijk veel lekkerder en gezonder als je het zelf maakt. En dat hoeft niet veel tijd te kosten. Je kan het eventueel ‘s avonds al prepareren voor de dag daarna en bewaren in de koelkast. Zo kan je een gezonde lunch meenemen naar het werk zonder extra stress in de ochtend.

Dit gerecht is ideaal voor 2 personen.

Bereiding

  1. Breng een pot met water aan de kook. Laat de eitjes zachtjes zakken in het kokend water. Zet een timer op 8 minuten. Reinig en kuis intussen de groenten. Haal de eitjes uit het water en laat ze afkoelen in (ijs)koud water. Kook daarna de gekuiste boontjes in het water gedurende 2 minuten.

  2. Meng de ingrediënten voor de dressing in een kommetje (of een confituurpot met deksel zodat je gemakkelijk kan schudden).

  3. Verdeel de ingrediënten over 2 lunchboxen of borden. Werk net voor je vertrekt je salade niçoise af met de dressing.

Extra tips:

  • Wanneer je de salade niçoise niet vullend genoeg vindt, voeg dan gerust 100 g gekookte granen toe aan het recept, bv. gierst, quinoa, zilvervliesrijst, boekweit, …

Wil je je collega’s aansporen om gezond te eten, zodat we Samen GEZOND kunnen worden? Of heb je misschien een lekkere variant bedacht? Deel dan gerust een foto van jouw salade niçoise op onze besloten Facebookgroep. Je kunt lid worden op eenvoudig verzoek. Of misschien wil je wel wat ideeën wisselen met gelijkgezinden tijdens een van onze (gratis) events of opleidingen?

Boek nu je online kennismakingsconsult voor € 45,-

Gedurende 30 min. krijg je:

  • analyse van al jouw klachten
  • leefstijlanalyse
  • mogelijkheid om vragen te stellen
  • doelstellingen bespreken
  • individueel advies

 

Persoonlijke begeleiding?

Contacteer ons vrijblijvend, we kijken graag hoe we u verder kunnen helpen.