Ingrediënten
butternutpompoen
1
jonge spinazie
250 g
pompoenpitten
handvol
boter
25g
KAASSAUS:
rode ui
1
knoflook
3 teentjes
kokosvet/olijfolie/boter
1el
rijst-/amandelmelk
200 ml
geitenkaas (geraspt)
125 g
kurkuma
1 el
kruidnagelpoeder
1 tl
peper
naar eigen smaak
zout
naar eigen smaak
kuzu
1 el
Italiaanse gerechten, zoals spaghetti, lasagne en pizza, doen het meestal goed bij alle generaties. Vooral kindjes zijn er dol op! Deze pompoenlasagne is ook nog eens een heel gezond gerechtje. Dit receptje is geschikt voor een gerecht voor 4 personen.
Bereiding
Spoel en schil de pompoen. Snijd deze in schijven van 0,5 cm dik (eventueel met een mandoline). Stoom de pompoenschijven 15 minuten in de stoomoven.
Verhit de boter en laat de spinazie daarin slinken. Voeg de pompenpitten hieraan toe.
KAASSAUS: Stoof de fijngesneden rode ui en knoflook glazig in kokosvet, olijfolie of boter. Voeg de rijst-/ amandelmelk en de geitenkaas toe. Nu voeg je de kruiden toe: de kurkuma, kruidnagelpoeder, peper en zout. Los de kuzu op in wat water. Voeg hieraan de saus toe en laat dit geheel nog 5 minuten pruttelen.
LASAGNE: Start met een gare pompoenschijf. Daarop leg je de geslonken spinazie en als laatste de kaassaus. Herhaal dit alles nog eens. Ter afwerking strooi je nog wat koriander, peterselie en/of groentekiemen over je pompoenlasagne.
Extra tips:
- Wanneer je niet beschikt over een stoomoven, kan je ook gewoon wat water in een kookpot aan de kook te brengen. Vervolgens leg je de pompoenschijven in een zeef. Deze hang je over de rand van de kookpot. Zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt. Zet er een deksel op en laat de groenten zo gaar stomen gedurende 20 minuten.
- Deze pompoenlasagne is een vegetarisch gerecht maar dit is ook lekker met kip.
- Wie geen lasagne wil kan hier ook een groentegerecht van maken. In dat geval snijd je de pompoen gewoon in blokjes.
- Hou je van Italiaanse gerechten? Dan vind je deze pizza vast ook heel lekker!
Wist je dat…
- Wat stomen onderscheidt van koken is dat de groeten niet in aanraking komen met water.
- Kuzu is een plantaardig bindmiddel voor soepen en sauzen. Kuzu is een bron van voeding ter ondersteuning van een gezonde darmflora. Zo bevordert het ook het herstel van je spijsvertering.
Trots op het resultaat of heb je suggesties? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
