Ingrediënten
bloemkool
1
venkel
1
rode ui/ sjalot
2
sap citroen
1
Pepertje (gedroogd)
1
Knoflook tenen
1
Kokosroom
400 ml
Kokosvet
2 el
Komijnpoeder
2 el
Paprikapoeder
1 kl
Zeezout
snufje
Verse koriander/ peterselie
1 el
Soep, ik kan er nooit genoeg van krijgen! En deze pittige venkel-bloemkoolsoep is een ware verrassing! Met een beetje extra garnituur, maak je er een maaltijdsoep van of een feestelijk voorgerechtje!
Bereiding
Reinig de groenten en snij ze in stukken. Verhit het kokosvet in een pot op het vuur. Stoof de ui, de look samen met alle kruiden in de vet op een laag vuurtje tot de ui glazig is.
Voeg nu ook alle andere groenten toe. Voeg 2 liter water toe samen met het citroensap en breng het geheel aan de kook. Kook alles gedurende 45 minuten op een zacht vuurtje.
Voeg de kokosroom toe en mix de soep tot een romig geheel. Breng dit op smaak met het nodige zeezout, volgens je eigen voorkeur. Werk de soep af met vers gesnipperde peterselie of koriander. Smakelijk!
Extra tips:
- Deze venkel-bloemkoolsoep is nog lekkerder na 1 dag wanneer alle smaken nog beter tot hun recht komen.
- Deze soep is een heerlijk voorgerecht bij een feestmaaltijd. Je kan ze nog rijker maken met wat stukjes feta of gerookte makreel.
- Soep is in de winter een heerlijk lunchgerecht dat aangevuld kan worden met enkele rolletjes sushi gemaakt met ronde zilvervliesrijst.
- Ben jij ook zo’n soepliefhebber als ik? Probeer dan zeker ook enkele van onze andere soepreceptjes.
Heb je nog meer suggesties of tips? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
