Ingrediënten
rode ui
1
courgette
1
broccoli
1
kerstomaatjes
200 g
paprika
2
kipfilet
300 g
paprika poeder
snuif
zeezout
snuif
tamari
2 el
sesamzaadjes
20 g
rozemarijn
1 el
olijfolie
1el
Een maaltijd in de reinigingsfase hoeft niet saai te zijn… Dat bewijzen deze kleurrijke ovengroenten met kip. Een maaltijd in die eerste fase moet vooral rijk zijn aan veel groenten maar mag zelfs heel wat kruiden of specerijen bevatten. De groenten en de hoeveelheden ervan in dit recept zijn richtlijnen. Mensen die moeten opletten met tomaten of paprika, kunnen deze vervangen door champignons, in blokjes gesneden venkel of een fijn gesneden spitskool. Uiteraard kan je deze maaltijd in alle fasen eten. Want dit gerecht valt in de categorie superfood.
Hierbij een lekker vitaminerijk recept voor 2 personen:
Bereiding
Snijd de kip in grote blokken en marineer ze een uurtje in de tamari. Verwarm de oven voor op 160° C.
Snipper de ui en snijd de paprika en courgette in grove blokken. Verdeel de broccoli in roosjes en halveer de kerstomaatjes. Doe de groenten samen met de kip in de ovenschotel.
Doe de olie en kruiden erbij, meng alle ingrediënten goed door elkaar en bak ze ongeveer 35 minuten in de oven. Dit kan verschillen afhankelijk van de oven die je gebruikt dus het is een goed idee om regelmatig eens te testen of je groentjes al voldoende gaar zijn. Je kip mag ook niet uitgedroogd zijn.
Bestrooi de ovenschotel met sesamzaadjes en zet alles nog eens 10 minuten in de oven. Smakelijk!
Extra tips:
- Je kan deze ovenschotel voorbereiden tijdens een foodprepavond of -dag. Op een drukke dag hoef je dan enkel nog de sesamzaadjes erover te strooien alles weer 15 minuten de oven te zetten om op te warmen en nog een beetje te garen.
- Een frittata is ook een lekkere ovenschotel met groenten die licht verteerbaar is en gemakkelijk klaar te maken.
Trots op het resultaat of suggesties? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen. Of deel je inzichten met gelijkgezinden op een van onze events.
