Ingrediënten
olie, boter of ghee
1 el
uien, in halvemaantjes
3
teentje(s) look, fijngehakt
1 tot 3
wortelen, in blokjes
2
rode paprika, in blokjes
1
rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
1
blikken gepelde tomaten
2
tomatenpuree
3 el
(plantaardig) gehakt
200 g
gare kidneybonen, gespoeld
2 bokalen
rozijnen
1 handvol
cacaopoeder (optioneel)
1 tl
kaneelpoeder
1/2 tl
oregano
1 tl
komijn
1 tl
peper/zeezout
naar smaak
verse koriander
naar smaak
Chili con carne is lekker in ieder seizoen! Het is makkelijk te maken, snel klaar en wordt nóg lekkerder iedere keer je het opwarmt. Ideaal dus om op de planning te zetten voor je foodpreppingdag, of om klaar te maken voor een feestelijk etentje. Het enige wat je dan nog moet doen als je bezoek er is, is de pot opwarmen. Zo kan je indruk maken met je kookkunst zélf en tegelijkertijd gewoon gezellig je bezoek entertainen.
Bereiding
Verhit wat vetstof in een kookpot en bak hierin de ui glazig. Voeg de wortelen, de paprikablokjes, de look en de chilipeper toe. Laat alle groenten een 10-tal minuten stoven.
Voeg het (plantaardig) gehakt toe en laat het al roerende gedurende enkele minuten meebakken. Doe daarna ook de gepelde tomaten, de tomatenpuree en de bonen bij in de pot.
Kruid je stoofpot met cacaopoeder, kaneel, oregano en komijn. Roer er goed door en doe dan het deksel op de pot. Laat de saus 20 tot 30 minuten op een zacht vuur pruttelen. Roer af en toe zodat de saus niet aanbrandt op de bodem.
Breng je chili con carne op smaak met peper en zout. Serveer en bestrooi iedere portie met wat korianderblad.
Extra tips:
- Als je plantaardig gehakt gebruikt, mag je het gerust nog wat later toevoegen dan hierboven staat aangegeven. 10 minuten voor het einde van de kooktijd is prima.
- Serveer dit gerecht met volle rijst en maak er een volwaardige maaltijd van.
- Geef je de voorkeur aan een klassieke groentestoofpot in plaats van dit populaire Mexicaanse gerecht? Probeer dan eens onze groentestoofpot met paprika en champignons.
Trots op het resultaat? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
