Ingrediënten
komkommer
2
rucola en/of veldsla
150 g
groene olijven
200 g
pijnboompitten
6 el
kerstomaten
6
feta
90 g
olijfolie
3 el
peper/zout
snuif
rode bieten
3
knoflook
2 t
balsamico azijn
2 el
verse tijm of rozemarijn
1 tl
vaste (haver)room
100 ml
herbamaré kruiden
snuif
appelciderazijn
1 el
dille
6 tl
truffelolie
2 dr
De 5 smaken salade is een bijgerecht dat als lunch maar ook als diner gegeten kan worden. Een 5 smaken salade, en al zeker deze 5 smaken salade met rode biet, heeft een erg gunstig effect op je spijsvertering. Ieder seizoen kan je met andere ingrediënten aan de slag. Deze 5 smaken sturen via je smaakpapillen signalen naar je brein. En je brein stuurt vervolgens weer signalen naar je verteringsorganen. Op die manier zijn destijds de kruidenbitters, vinaigrettes, enz… ontstaan. Onze voorouders hebben deze ontwikkeld door te luisteren naar de taal van hun lichaam.
Dit recept is geschikt voor 6 personen.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°. Was en schil de bietjes. Dep ze droog met keukenpapier. Plet de teentjes knoflook en maak een dressing van knoflook, olijfolie, balsamicoazijn, peper, zout, kruiden. Leg elk bietje op een stuk aluminiumfolie, giet er 1 el dressing over en vouw dicht. Leg de bietjes in het midden van de oven en laat 1,5 u garen. (Als je start met voorgekookte bieten is een gaartijd van 30 minuten in de oven voldoende.) Laat de rode bietjes afkoelen en indien het ongekookte bieten waren, kan je de schillen er nu afpellen.
Snijd met een dunschiller/kaasschaaf de komkommer in linten en vorm een rond bakje op het bord (zie foto). Doe de ruccola/veldsla in een kom, voeg olijfolie en peper toe en schep het geheel door elkaar. Verdeel de sla in de ronde schijfjes komkommer. Snijd de olijven en de kersttomaatjes in vier en verdeel ze over de salade. Snij de gemarineerde bietjes in reepjes of blokjes en verdeel ze over de salade. Als laatste brokkel je de feta er overheen.
Maak de dressing op basis van de (haver)room, kruiden, appelcider, peper, zout, dille en truffelolie. Garneer het bord hiermee. Rooster de pijnboompitjes in een pan en verdeel deze over je komkommersalade.
Extra tip:
- Eet deze salade als bijgerecht bij een avondmaal op basis van vis of vlees. In dat geval kan je het maken zonder de feta.
- Deze salade met rode biet is een heerlijke lunch of voorgerecht.
- Probeer ook eens de 5 smaken salade met rode biet en witloof.
