Ingrediënten
eieren
2
boter
1 el
rode ui
1
champignons
3 grote
paprika
1
tomaat
1
sla
op gevoel
spinazie
handvol
plantaardige melk of room
scheutje
peper en zout
snufje
Griekse of Provencaalse kruiden
1 kl
Roerei met groenten is een ideaal ontbijtje want het is heel snel klaar. Maar je kunt het ook perfect klaarmaken als avondmaal.
Met ei en groenten kan je oneindig variëren. Bovendien zijn eitjes samen met groenten de meest perfecte fast food maaltijd die je maar kan bedenken.
Bereiding
Snijd alle groenten fijn behalve de sla en spinazie. Deze zijn voor op het bord. Klop de eieren en voeg een scheutje plantaardige melk of room toe.
Doe boter in de pan. Als deze gesmolten is, voeg je de groenten toe. Laat de groenten even garen en voeg dan het eimengsel toe. Roer alles goed door elkaar.
Leg de sla en spinazie op je bord en schep daarbovenop het roerei met groenten. Smakelijk!
Extra tips:
- Dit gerechtje kun je het hele jaar door eten en je kan er eindeloos mee variëren.
- Je kan de groenten ook vervangen door alternatieven van het seizoen.
- Om het extra kindvriendelijk te maken, vraag je gewoon aan je kinderen wat hun favoriete groenten zijn en die meng je dan in dit roerei!
Trots op het resultaat? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen. Of kom ons ontmoeten op een 3-isOne-event!
