Ingrediënten
pompoen
1;6 kg
knolselder
700 g
rode ui
3
look
3 tenen
boter
20 g
kruidentuiltje/ laurier
2
groentenbouillon
3 bl
kurkuma
1 el
tijm
1 el
marjolein
1 el
koriander
1 tl
peterselie
takjes
geitenkaas
100 g
kiemen
100 g
Soep smaakt altijd als het wat kouder is. Het is ideaal als tussendoortje of bij de lunch.
Bereiding
Stoof de ui en look in boter met kurkuma en zwarte peper, tijm en marjolein. Voeg knolselder, pompoen, de groentenboullion en 4 liter water toe en breng alles aan de kook.
Laat dit gedurende 40 min koken op een zacht vuurtje. Laat het kruidentuiltje mee koken. Als de groenten gaar zijn, verwijder je kruidentuiltjes. Mix daarna de soep.
Werk af met geitenkaas, peterselie en kiemen. Of iets anders dat je lekker vindt.
Extra Tip:
- Als lunch kan je dit eten met een sushirol, een zadencraker of een high fibe broodje.
- Rond 16u hebben we vaak een energie dipje. Een kop soep is dan een ideale maaltijd die rijks is aan voedingsstoffen. Met wat extra zout, zorg je voor optimaal energieherstel.
kit OVER gewicht
