Ingredienten
Eieren
4
Boter of Kokosvet
50 g
Spelt- of boekweitmeel
100 g
Havermout
200 g
Amandelmelk ongezoet
250 ml
Water
250 ml
Zout
snuifje
Iedere keer als ik deze havermout pannenkoeken maak, vragen mensen naar het recept, daarom voor jullie allemaal deze post. Geniet ervan en deel het recept. Zelf hou ik van koken, en laat ik iedereen graag mee genieten! Zeg nu zelf als je kan kiezen tussen een voedzame havermout pannenkoek ‘s ochtends of een boterham met beleg, dan is de keuze snel gemaakt.
Deze zorgt bovendien voor veel meer verzadiging dan het meeste brood, en hij is dan ook nog eens veel voedzamer. Meestal maak ik beslag voor 2 of 3 dagen, aangezien iedereen ‘s ochtends zijn eigen ritme heeft, bakt iedereen zijn pannenkoek dan lekker vers!
Succes gegarandeerd, iedereen houdt ervan, deze pannenkoek is geschikt voor kinderen van 2 tot 99 jaar!
Bereiding
Klop de gehele eieren tot schuim. Ik maak ze met een keukenrobot, het kan ook met een mixer.
Smelt ondertussen de boter of het vet en voeg daaraan de melk toe.
Weeg het meel en de havermout en/of extra vezels. Meng het meel samen met de vlokken, de vezels en het snufje zout.
Nadat de eieren een schuimend mengsel zijn, mix of meng je verder op lagere snelheid. Voeg al roerend het water aan de eieren toe. Voeg het meel-mengsel schep voor schep toe aan de eieren terwijl je roert op trage snelheid. Voeg terwijl je roert ook het melk/boter mengsel toe.
Nadat alle ingrédienten toegevoegd zijn roer je best nog 1 minuut op trage snelheid.
Laat dit beslag minstens 15 minuten, liefst langer dan een uur, rusten op kamertemperatuur alvorens je de eerste pannenkoek bakt. Meestal maak ik het beslag ‘s avonds voor de volgende ochtend. Hierdoor nemen de vezels en de havermout het vocht op waardoor de pannenkoek goed verteerbaar wordt.
Uiteraard kan je met deze pannenkoek heel veel gaan variëren:
- Als je het spelmeel vervangt door boekweitmeel is het een glutenvrije pannenkoek
- Voeg extra vezels toe zoals gebroken lijnzaad of chiazaad.
- Ontbijt: Dan bak je hem in een pan of op een pannekoekenbakker, wat zeer handig is. Je kan hem op smaak brengen met ahornsiroop, vruchtenconfituur, wat vers fruit.
- Dessert: Maak kleine pannenkoekjes en versier deze met 3 schijfjes banaan en giet daarover chocoladesaus. Chocoladesaus is eenvoudig te maken door chocolade 70% te smelten op een laag vuur en daar een beetje amandelmelk bij te voegen. Je kan heb zelfs nog wat pittiger maken door er wat chocoladenibs over te strooien.
