Ingredienten
Bloemkool
1
Venkel
1
Rode ui/ sjalot
2
Sap citroen
1
Pepertje (gedroogd)
1
Knoflook tenen
1
Kokosroom
400 ml
Kokosvet
2 el
Komijnpoeder
2 el
Paprikapoeder
1 kl
Zeezout
snuif
Verse koriander/ peterselie
1 el
Soep, ik kan er nooit genoeg van krijgen!
Bereiding
Reinig de groenten en snij ze in stukken. Verhit het kokosvet in een pot op het vuur. Stoof de ui, de look samen met alle kruiden in de vet op een laag vuurtje tot de ui glazig is.
Voeg alle groenten toe. Voeg 2 l water toe samen met het citroensap en breng het geheel aan de kook. Kook gedurende 45 min. op een zacht vuurtje.
Voeg de kokosroom toe en mix de soep tot een romig geheel. Breng op smaak met het nodige zeezout. Werk de soep af met vers gesnipperde peterselie of koriander.
Extra Tips:
- Deze soep is nog lekkerder na 1 dag, alle smaken komen dan nog beter tot zijn recht.
- Deze soep is een heerlijk voorgerecht bij een feestmaaltijd. Je kan ze nog rijker maken met wat stukjes feta of gerookte makreel.
- Soep is in de winter een heerlijk lunch gerecht dat aangevuld kan worden met enkele rolletjes sushi gemaakt met ronde zilvervliesrijst.
kit OVER gewicht
