Ingrediënten
MARINADE
.
Peterselieblaadjes
4 el
Korianderblaadjes
4 el
Look
1 teentje
Citroensap
40 ml
Olijfolie
60 ml
Witte wijn
125 ml
Gemalen komijnzaad
1/2 tl
Honing of rijststroop
1 kl
Zeezout
1/2 tl
Peper
Goede snuif
_____________________________________
_________________________
Voor de binding van de SAUS
.
Kudzu of arrowrootpoeder
1 el
____________________________________
__________________________
VLEES
.
Kalkoenfilet of -stoofvlees
800 g
Stoofpotjes zorgen voor licht verteerbare en energie gevende maaltijden. Het marineren van vlees zorgt door het inwerken van de zuren op het vlees bovendien voor een extra voor vertering, zodat we wat we eten ook optimaal gaan benutten. Als bonus is het nog eens heel lekker ook!
Dit gerecht is voor 4p.
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blender of foodprocessor en laat dit gedurende 2 min blenden tot je een gladde saus krijgt.
Doe het vlees is een aarden/glazen kom dat je kan afdekken om later te bewaren. Overgiet met de marinade, zorg dat alles goed wordt gemarineerd. Bewaar het vlees nu 24u afgedekt in de koelkast. Indien je de kom niet kan afdekken draai je het vlees een 3-tal keer om.
De dag erna verwarm je de oven op 160°. Je kan het vlees ook lichtjes bakken in een stoofpot en verder 30 à 40min laten stoven op een zacht vuurtje met de marinade. Indien nodig voeg je wat water toe aan de marinade.
Als het vlees is gestoofd kan je de saus binden met kudzu of arrowrootpoeder. Het poeder los je op in een beetje water en dit voeg je toe aan de zacht kokende saus.
Extra tips:
- Lekker met zoete aardappelpuree, -schijfjes die je gegaard hebt in olie in de oven met peper & zeezout.
- Hierbij kan je een slaatje eten.
- Je kan ook de laatste 10min van de gaartijd van het vlees, 200g gesneden champignons toevoegen.
- Als je liever geen alcohol in gerechten gebruikt, vervang dan de helft van de wijn door water en voeg 1/4 appelciderazijn toe.
