Boek nu je online kennismakingsconsult voor € 45,- - meer info

Ei met groenten

Ei met groenten

Ingrediënten

Ei

2

Rode ui

1

Champignon

100 g

Pompoenpitten

20 g

Ume pasta

1/2 kl

Groentenburger

1

Veldsla

100 g

Fast food, boordevol voedingsstoffen, rijk aan vezels en eiwitten. Een Heerlijke waarmee je oneindig kan combineren.

Meestal heb ik in mijn koelkast groentenburgers liggen van het merk ‘La vie est belle’ ongetwijfeld zijn er nog andere goede merken. Check ze steeds op ingrediënten. In dit gerecht heb ik eentje gebruikt met quinoa en wintergroenten. Er is ook een variant met quinoa en rode bieten. Dit is handig voor dagen wanneer je niet zo veel tijd hebt om groenten te bereiden. Uiteraard hebben verse groenten de voorkeur.

Deze hoeveelheden zijn voor 1 persoon.

Bereiding

  1. Doe wat boter in een pan en verwarm op een zacht vuurtje. Snij ondertussen de ui in maantjes en stoof deze glazig. Reinig de champignons en snij in schijfjes en voeg deze toe aan de pan met ui. Voeg de pompoenpitten toe. Laat deze stoven tot ze gaar zijn.

  2. Zet een tweede pan op een zacht vuur met een klontje boter en laat deze smelten. Leg hierin de groentenburger en bak deze zacht aan beide kanten. In dezelfde pan is meestal ook plaats om je 2 eitjes te bakken.

  3. Doe alles op een bord. Voeg hierbij wat sla met daarover een eetlepel olie en wat appelciderazijn. Nadat je het vuur hebt afgezet doe je de ume pasta bij het champignon mengsel. Roer dit goed en doe het dan ook op je bord. Als laatste voeg je de eitjes en de burger toe.

Extra Tips:

  • varieer met de gestoofde groenten: tomaat, paprika, ….
  • varieer met de rauwe groenten: witlof, veldsla, avocado,….
Boek nu je online kennismakingsconsult voor € 45,-

Gedurende 30 min. krijg je:

  • analyse van al jouw klachten
  • leefstijlanalyse
  • mogelijkheid om vragen te stellen
  • doelstellingen bespreken
  • individueel advies

 

Persoonlijke begeleiding?

Contacteer ons vrijblijvend, we kijken graag hoe we u verder kunnen helpen.