Ingrediënten
kip (heel of bouten)
1 kg
look tenen
3
sap van limoen
2
(sap van) sinaasappel
1
rijststroop of honing
50 ml
olijfolie
50 ml
gemalen komijn
1 tl
cayennepeper
1/2 tl
gember
1 cm
kuzu
1 el
zeezout
1/2 tl
pastinaak
600 g
zoete paprika
1 tl
nootmuskaat
1 tl
zeezout
snufje
amandelmelk
100 ml
Kip met pastinaakpuree is een verrassend wintergerecht dat een ware explosie aan smaken geeft. Met pastinaakpuree heb ik al heel wat fervente aardappeleters om de tuin geleid. Een beetje slinks van mij, want omdat ik de reacties zo grappig vind, vertel ik dan meestal niet dat er helemaal geen aardappel in de puree zit. De meeste mensen denken namelijk dat het aardappelpuree is met een beetje pastinaak. Het zoete van de pastinaak is extra lekker gecombineerd met de pittige saus die hoort bij deze kip.
Bereiding
Puree: Reinig de pastinaak en laat de schil eraan. Snij deze in grove stukken en kook hem gaar met water. Giet het kookvocht af, voeg alle kruiden en de amandelmelk toe en pureer tot een grof mengsel. Breng op smaak met nog meer van de vermelde kruiden als je dat zou wensen.
Leg de kip of de kippenbouten in een ovenschaal. Meng alle overige ingrediënten en een kom. Giet deze over de kip en laat de kip gedurende 8 uur of gedurende de nacht marineren in deze saus.
Verwarm de oven op 160° C en laat de kip in de marinade garen gedurende een 2-tal uren.
Giet het vocht in een pannetje en zet dit op een vuurtje. Breng het vocht aan de kook. Los wat kuzu (of maïzena) op in wat koud water. Bind hiermee de saus en laat ze nog even doorkoken.
Extra tips:
- Maak bij deze pittige kip met pastinaakpuree nog een maaltijdsalade – bv. een 5 smakensalade en je hebt zeker een volwaardige maaltijd!
- Wil je eens variëren met dit gerechtje? De pastinaak kan je ook vervangen door zoete aardappel of pompoen.
- De hoeveelheid kruiden kan aanpassen naar je eigen smaak!
- Voor een feestmaaltijd kan je de kip vervangen door eendenborstfilet. Dat geeft het een iets meer exclusieve toets. De eendenborst bak je best in een pan zonder de saus, totdat de buitenkant goed gegaard is en de binnenkant nog rosé is.
Trots op het resultaat of heb je nog meer suggesties of tips? Word dan lid van onze besloten Facebookgroep en deel daar gerust je foto’s en ervaringen.
